Litt smartere muffins

Disse muffinsene er faktisk både mettende og smarte! 

Du trenger:

• 10 dadler (uten stener)
• 2 modne bananer
• 2 ss cocosa kokosolje
• 2 egg
• 2,5 dl Havremel fra Det Glutenfrie Verksted 
• 1 dl Kokosmel fra Det Glutenfrie Verksted
• 1 ts kanel
• 1,5 ts bakepulver
• 1/4 ts natron
• 1/2 ts salt
• Litt hakkede nøtter til pynt

Dette gjør du:

1. Sett stekeovnen på 175 C
2. Fjern stenen fra dadlene og ha disse i en bakebolle sammen med bananene. (Tips! Er dadlene harde så la de ligge noe minutter i vann til de har myknet opp)
3. Bland dadler, bananer og kokosolje sammen ved hjelp av en kjøkken maskin i noen minutter. 
4. Tilsett ett og ett egg
5. Bland resten av de tørre ingrediensene; havremel, kokosmel, kanel, bakepulver, natron og salt i en bakebolle og tilsett så dette litt og bland godt. 
6. Smør muffinsformen og fordel røra i alle 12 formene. 
7. Ha litt hakkede nøtter på toppen før du steker i ca 20 min.
8. Nytes lett avkjølt, eller taes med i matpakken eller på tur.