Pannekaker med ricotta og kanel

En liten vri på pannekakene – litt american pancakes over denne.

Dette trenger du:

• 100 gram Bokhvetemel fullkorn 
• 250 gram ricotta (en boks)
• 1,25 dl melk
• 2 egg
• 60 gram smør
• 1 ts kanel
• Frisk frukt om ønskelig

Dette gjør du:

• Visp sammen ricotta, melk og eggeplommer i en bakebolle.
• Bland inn 100 gram bokhvetemel og visp til en jevn røre.
• Visp eggehvitene i en ren bolle til du har bløte topper og vend dette så inn i røra.
• Smelt smøret i en stekepanne og bland inn kanelen.
• Når dette er varmt nok legger du spiseskjeer med røre i pannen. Pannekakene skal være små, på størrelse med lapper. Vendes når det begynner å boble på overflaten.
• Serveres som de er, med frisk frukt og bær eller litt syltetøy.

God fornøyelse!