AKTUELT

Her vil jeg dele aktuelle tips, råd og kunnskap som tar utgangspunkt i mitt eget liv, og min egen hverdag, som cøliaker i tillegg til det å ha barn med cøliaki.

Noen utfordringer oppleves større enn andre, men etterhvert som man blir tryggere og finner løsninger så vil jeg si at det går seg til. Jeg håper likevel at denne siden kan gjøre din hverdag litt enklere og kanskje du kan finne noe motivasjon gjennom mine erfaringer. Er det ting du er usikker på så send meg gjerne en melding. Din undring over et tema er du sikkert ikke alene om, og ved å dele tips her så kan vi sammen hjelpe flere. 

Glutenfritt, så klart!

  • Bakemetoder - Eltefri metoden
    08/02/2024 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Bakemetoder - Eltefri metoden

    Har du prøvd å bake eltefritt før? 


    Eltefri bakst er gjærbakst gjort enkelt. Denne teknikken er så enkel og fleksibel at den er lett å få til i en hektisk hverdag. Eltefri bakst er bakst med lang hevetid og minimalt med gjær. Oppskriftene på eltefri bakst har som regel bare 1/2 - 1 teskje tørrgjær. Fordi mengden gjær er liten, må deigen heve lenge, noe som har mange fordeler

    Les mer
  • Bakemetoder - Tangzhong metoden
    10/01/2024 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Bakemetoder - Tangzhong metoden

    Har du hørt om Tangzhong metoden? 


    Denne bakemetoden antas å ha sin opprinnelse i Japan og ble populært da Yvonne Chen ga ut boken 65°C Bread Doctor. Her hjemme er det spesielt Elin Vatnar Nilsen bak kontoen @kremno_elin som har gjort denne metoden interessant.

    Da "Et glutenfritt kjøkken" ble utgitt ble det også til et eget kapittel i denne boka. Glutenfritt så klart :) Metoden går ut på å lage en jevning av mel og væske som varmes opp til 65 grader. Dette resulterer i ekstra myk og saftig gjærbakst, samt forlenger holdbarheten. Ved å først lage en jevning og tilsette denne til deigen klarer deigen å ta opp mer væske, noe som bidrar til at baksten blir mykere enn vanlig og holder seg saftig mye lengre. 

    Les mer
  • Hvorfor velge produkter merket med Nøkkelhull?
    15/11/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Hvorfor velge produkter merket med Nøkkelhull?


    Nøkkelhullet er en frivillig merkeordning som skal gjøre det enkelt for deg som forbruker å velge sunnere matvarer innenfor ulike matvaregrupper, helt uavhengig av ernæringskunnskaper eller språkferdigheter. 

    Små endringer i hverdagen kan ha stor betydning for din helse, og i en travel hverdag kan Nøkkelhullet være en enkel hjelp for å ta et sunnere valg i butikken. 

    Les mer
  • Surdeig - glutenfri så klart!
    19/10/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Surdeig - glutenfri så klart!

    Surdeigsbakst har blitt mer og mer populært de siste årene, men du tenker kanskje at det er helt umulig å lage glutenfri surdeig? Baking med surdeig er ikke et nytt fenomen, og det er fullt mulig å få til glutenfri surdeigsbakst!

    Surdeigsbaking er faktisk den opprinnelige måten å bake brød på. 

    Les mer
  • Glutenfrie melsorter
    05/10/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Glutenfrie melsorter

    Det finnes en hel verden av glutenfrie melsorter. Når du har en grunnleggende forståelse av deres egenskaper – både alene og i kombinasjon – blir det enklere å få gode resultater. Vi deler noen tips i dette innlegget.

    Les mer
  • Glutenfritt og diabetesvennlig
    02/08/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Glutenfritt og diabetesvennlig

    I dag tar vi opp et tema som flere av dere etterspurte; hvordan spise både glutenfritt og diabetesvennlig? 


    Cøliaki er mer vanlig blant de som har diabetes type 1 sammenlignet med resten av befolkningen. De fleste blir diagnostisert med diabetes type 1 før de får cøliakidiagnosen. 


    Det kan være utfordrende å leve med begge diagnosene, og krever ofte dobbelt så mye tilrettelegging og planlegging.

    Les mer
  • Glutenfritt på ferie
    28/06/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Glutenfritt på ferie

    Glutenfritt på ferie…kanskje den største utfordringen ved en glutenfri diett. Alt som har blitt rutine hjemme, blir snudd på hodet igjen. Men likevel, ved å forberede deg godt kan du nyte reisen maksimalt og ferien blir like fantastisk som du håpet på.

    For å gjøre ferien din litt enklere, deler vi her noen nyttige tips. 

    Les mer
  • Hvorfor velge økologisk?
    07/06/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Hvorfor velge økologisk?

    For oss er det viktigste at produktene våre er både sunne og gode på smak, og vi er stolte over at våre bakemikser, “rent mel i posen” serien, våre Crackers og müsliblandinger også er økologiske.

    Hvorfor velge økologisk? En opplagt grunn er din egen helse. Du unngår den mye omtalte cocktaileffekten av sprøytemidler.

    Les mer
  • lavFODMAP og IBS
    25/05/2023 - Det Glutenfrie Verksted 2 Kommentarer
    lavFODMAP og IBS

    Irritabel tarmsyndrom (IBS) kan gi overlappende symptomer med cøliaki. I tillegg kan de med velbehandlet cøliaki fortsatt oppleve mageplager. I slike tilfeller anbefales ofte lavFODMAP dietten.


    Cøliaki er en autoimmun sykdom som skyldes en overfølsomhet overfor gluten. Har du cøliaki må du unngå gluten fordi det skader tarmslimhinnen, men også de med IBS kan ha nytte av et glutenfritt kosthold. De kan oppleve symptomlindring når de unngår glutenholdige produkter fordi hvete, rug og bygg er matvarer med mye såkalte FODMAP.

    Les mer
  • Glutenfritt, uten egg og melk
    03/05/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Glutenfritt, uten egg og melk

    Spiser du vegansk eller tåler du ikke egg og/eller meieriprodukter? Da har du sikkert møtt på noen utfordringer med bakingen. Spesielt i kombinasjon med glutenfritt kan det være utfordrende å få til god bakst uten egg og meieriprodukter.

    Les mer
  • Brødskala'n og glutenfritt
    19/04/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Brødskala'n og glutenfritt

    Brødskala’n er en frivillig merkeordning som har som hensikt å gjøre det lettere for deg å velge grove kornprodukter. Den viser hvor mange prosent hele korn, sammalt mel og kli det er i et produkt i forhold til total melmengde. Du finner merket på mange brød, knekkebrød, forskjellig småbakst samt enkelte melblandinger. 


    Når det gjelder glutenfrie produkter er Brødskala’n dessverre lite nyttig. Merkeordningen inkluderer kun fem glutenfrie melsorter; havre, hirse, sorghum, ris og mais (1). Dermed er det kun disse som gir uttelling i beregning av grovhet til produktet. Skal Brødskala’n kunne brukes for å vurdere grovheten på glutenfrie produkter, må den inkludere alle glutenfrie “kornsorter” og ikke kun et par utvalgte, etter vår mening. Her skal vi fortelle deg litt om hvorfor. 

    Les mer
  • Fullkorn og glutenfri mat
    13/04/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Fullkorn og glutenfri mat

    I norsk kosthold er brød og kornvarer blant de største kildene til kostfiber. Helsedirektoratet anbefaler et daglig inntak av kostfiber på minst 25-35 gram for voksne (1). Det kan være utfordrende å få i seg nok fiber gjennom et glutenfritt kosthold dersom vi kun tenker på inntak av brød og kornvarer.

    Hvordan sørger DU for at du får i deg nok fiber?

    Les mer
  • Ultraprosessert del 2
    30/03/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Ultraprosessert del 2

    Vi fortsetter våre innlegg Kunnskapstorsdag med innlegg som har som formål å gi deg økt kunnskap slik at det blir enklere å ta informerte, bevisste valg i hverdagen. 

    Vi startet forrige Kunnskapstorsdag med å dele litt kunnskap om ultraprosessert mat og avsluttet med;

    Hvordan kategoriseres glutenfrie bakemikser? Hvor trygge er de? 

    Dagens innlegg gir deg litt mer kunnskap relatert til dette. 

    Les mer
  • Ultraprosessert del 1
    22/03/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Ultraprosessert del 1

    Innlegg som har som formål å gi deg økt kunnskap slik at det blir enklere å ta informerte, bevisste valg i hverdagen.

    Les mer
  • Frifor app'n
    31/01/2023 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Frifor app'n

    Det Glutenfrie Verksted ble jo etablert da jeg selv fikk cøliaki og slet med å finne gode, glutenfrie alternativer. 

     

    Noe av det positive ved å få en kronisk diagnose som du må innrette deg fullt og helt etter, og ta hensyn til, er at det også gir muligheter. Og ikke minst at de mulighetene igjen gjør at hverdagen blir litt enklere for andre med noen av de samme utfordringene. 

    Les mer
  • Effektiv brød bakst som både metter og smaker godt?!
    22/11/2022 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Effektiv brød bakst som både metter og smaker godt?!

    Jeg vet ikke hvordan du har det, men her hos meg med tre av husholdningen som lever glutenfritt så må jeg si påfyll av næringsriktg brød ofte kan være en utfordring. Det har en tendens til å forsvinne rasende fort... 

    Kjenner du deg igjen? 

     

    Eldstemann som har vært student noen år fikser brødbakingen stort sett selv, men når studenten er hjemom så har jeg en følelse av at inntaket toppes :) For da går det unna...

     

    Uansett, nystekt godt brød er jo aldri feil. Så derfor dette tipset om å bake tre brød i slengen. Jeg har delt oppskrift på dette tidligere, se bare her, men idag vil jeg si jeg har en enda enklere fremgangsmåte som jeg vil dele med deg. 

    Les mer
  • Spirer av chiafrø Spirer av chiafrø
    10/08/2022 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Spirer av chiafrø

    I et glutenfritt kosthold kan det være smart å ha et ekstra fokus på de sunne glutenfrie råvarene for å ta enklere, bevisste valg. Det er nemlig et utall gode, næringsrike og naturlig glutenfrie råvarer som lett kan introduseres og brukes i et glutenfritt kosthold, som for eksempel Chiafrø.

    Litt fakta om Chiafrø:

    • Chiafrø er frø fra planten Salvia Hispanica som er en plante fra myntefamilien med opprinnelse fra Mexico og Guatamala.

    • Du får Chiafrø både som hvite og sorte/ brune.

    • Frøene er veldig næringsrike og består av 1/3 fett hvorav mye er essensielle fettsyrer som plantebasert omega-3 og omega-6, i tillegg til kostfiber, protein, vitaminer, mineraler, sporstoffer og antioksidanter.

    • Såkalt supermat for fordøyelsen.

     

    Vi i Det Glutenfrie Verksted bruker allerede Chiafrø i flere av våre produkter og sikrer derfor produkter med både god smak og ernæring. Du har kanskje testet vår Eltefri Brød miks? Müsli med Chia er en klar favoritt da den kan brukes til det meste som en perfekt løsning til enten müsli, grøt, hjemmelaget kjøleskapsgrøt og til og med til kakebakst.

    Les mer
  • Reiseguide fra en student
    07/07/2022 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Reiseguide fra en student

    Å reise i utlandet med cøliaki kan by på flere utfordringer, men med kun noen enkle grep vil du fort kunne legge allergibekymringene til side og nyte reisen maksimalt!

    Jeg hadde en viss uro før min første reise til Thailand, men nå i ettertid kan jeg tenke at den uroen var ganske unødvendig. Samtidig et poeng med å være i forkant og være godt forberedt slik at tur og ferie kan nytes maksimalt. 

    Les mer
  • Intensjonsavtalen for sunnere kosthold Intensjonsavtalen for et sunnere kosthold
    20/09/2021 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Intensjonsavtalen for et sunnere kosthold

    Da vi ble med i Intensjonsavtalen 2016-2021 var det naturlig for oss å signere på innsatsområdene for å redusere tilsatt sukker og øke andel grove kornprodukter, sier Monica, og legger til at de i den videreførte intensjonsavtalen 2022-2025 også vil være med på arbeidet om å redusere salt og mettet fett i sine produkter.

     

    Les mer
  • Et glutenfritt kjøkken Et glutenfritt kjøkken
    25/02/2021 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Et glutenfritt kjøkken

    Tenk deg tanken; Gyldendal forlag tar kontakt og ønsker å lage en bok med dine oppskrifter og din historie... rett og slett Et glutenfritt kjøkken!

    Jeg er stolt, ydmyk og veldig veldig fornøyd med boka som nå er levert til trykkeri og snart er klar for salg. Ark og Norli har allerede tatt inn boka og forhåndssalget er godt i gang.

     

     

    Les mer
  • Det Glutenfrie Verksted lavFODMAP sertifisert Det Glutenfrie Verksted er lavFODMAP sertifisert!
    02/11/2020 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Det Glutenfrie Verksted er lavFODMAP sertifisert!

    Det Glutenfrie Verksted har sertifisert 26 av sine produkter som lavFODMAP!

     

    I forbindelse med Det Glutenfrie Verksted sitt samarbeide med forskning på cøliaki har jeg fått nyttig kunnskap om hvor mange vi faktisk er som har cøliaki diagnosen, eller som har ikke-cøliakisk glutensensitivitet eller hvor mange det er som har IBS (Irritabel Bowel Syndrome).

    Cøliaki er jo som dere vet en kronisk sykdom som må behandles med glutenfritt kost, mens IBS kan forekomme i et veldig variabelt sykdomsnivå. Det vil si at mange kan ha små plager, mens andre kan ha voldsomme plager og hvor de fleste opplever en bedre hverdag om de følger en lavFODMAP diett. 

    I mitt samarbeide med Julianne/ Godt for magen (som du kan lese mer om her) har jeg hele veien vært bevist på å utvikle produkter som ikke bare er sunnere glutenfrie, men også lavFODMAP.

     

     

     

    Les mer
  • Vil lage glutenfrie produkter av norske råvarer
    18/10/2020 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Vil lage glutenfrie produkter av norske råvarer

    Det Glutenfrie Verksted skal i samarbeide med forskningsinstituttet Nofima se på muligheten til å dyrke frem glutenfrie kornsorter i Norge.

     

    Her får dere et utklipp av artikkelen delt på forskning.no: 

    Les mer
  • Hvorfor bør glutenfri være mer enn glutenfritt? Hvorfor bør glutenfri være mer enn glutenfritt?
    24/04/2020 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Hvorfor bør glutenfri være mer enn glutenfritt?

    Har du tenkt over at glutenfrie produkter ikke nødvendigvis er sunnere enn de originale alternativene med tanke på fiber, sukker, salt og mettet fett?

    Utvalget av glutenfrie produkter har økt mye de senere årene, både i bredde og bruksområder, men hvordan står det egentlig til med næringsinnholdet?

    Les mer
  • årets viktigste nyttårsforsett Det Glutenfrie Verksted og MatVett
    06/01/2020 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Det Glutenfrie Verksted og MatVett

     Det Glutenfrie Verksted er tilsluttet bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn som er initiert av Myndighetene v/ Klima- og Miljødepartementet. 

    les mer her..

    Les mer
  • Det nærmer seg.... mine enkle, små knep til en glutenfri, god jul Glutenfri, god jul!
    19/12/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Glutenfri, god jul!

    Tittelen glutenfri, god jul bør jo høres ganske inspirerende ut, men jeg kan tenke at den også kan oppleves noe provoserende? 

    Les mer her..

    Les mer
  • Bilde av Monica Kampen for gode alternativer
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Kampen for gode alternativer

    Våren 2014 ble det enklere for norske cøliakere og glutenintolerante å spise sunt, næringsrikt og glutenfritt. Dette var året da Det Glutenfrie Verksted inntok norske dagligvarebutikker. I dag er produktene blitt manges favoritter, både til hverdag og til fest, men reisen hit har vært lang og til tider krevende for Monica, gründer og skaper av Det Glutenfrie Verksted.

    Les mer
  • GLUTENFRI HVERDAG Fem tips til en glutenfri hverdag
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Fem tips til en glutenfri hverdag

    Å få beskjed om at du har glutenintoleranse eller cøliaki kan oppleves som en blanding av lettelse og sorg. Det kan være en lettelse å endelig få svar på hvorfor du har hatt så lite energi i det siste, men for mange melder også sorgen seg. Tenk på alt du ikke lenger kan spise! Det er lett å trekke slutninger om at tiden med taco, lasagne, brødmat og godteri er forbi, men det er heldigvis ikke helt sant. Jeg gir deg mine aller beste tips til hvordan du kan ha en enkel, sunn og god hverdag med et glutenfritt kosthold.

    Les mer
  • Kaker Glutenfri barnebursdag
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Glutenfri barnebursdag

    Skal du arrangere glutenfri barnebursdag? Eller har et av barna dine cøliaki og skal i bursdag snart? Da er dette innlegget skrevet til deg. Kanskje det blir enklere om du viser til dette innlegget så får foreldrene som arrangerer bursdagen litt hjelp på veien.

    Mange foreldre ønsker å tilpasse bursdagen til de små med allergi, men kjenner at det føles vanskelig og at det stresser dem. De kan jo ikke servere den kaken de alltid baker og som de vet slår an. Og kan man servere pølser?!?

    Les mer
  • Barn med cøliaki Barn med cøliaki
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Barn med cøliaki

    Hjelp, tenker du kanskje når barnet ditt får diagnosen. Men ikke få panikk, man kan leve et godt liv med cøliaki. 

    I min familie så startet det hele med at jeg fikk cøliaki, og så 1,5 år senere så fikk eldstemann også påvist cøliaki. Jeg må være helt ærlig å si at da jeg selv fikk diagnosen så var det egentlig litt godt for da fikk jeg jo en forklaring på hvorfor formen hadde vært så dårlig og energien så lav. Men da eldstemann også fikk diagnosen så var det en litt annen reaksjon. Først kom skyldfølelsen, men etterhvert å ble det jo enklere for oss begge så lenge vi var halve familien som nå måtte leve glutenfritt. I dag vil jeg si at vi lever glutenfritt, hvertfall på hjemmebane, alle sammen.

    Les mer
  • Forskningsbilde Ny forskning som gjør livet lettere?
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Ny forskning som gjør livet lettere?

    Januar 2018 innledet Det Glutenfrie Verksted et samarbeide med forskerne på UiO. For hver pose solgt av mine mikser går det kr 1,- til forskning på cøliaki. Håpet er at det skal bidra til å gjøre vår hverdag litt lettere.

    Mer informasjon kommer fortløpende...

    Les mer
  • Ut på tur Ut på tur
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Ut på tur

    Hjelp! Vi skal på ferie, men hvor skal vi dra når to av oss må leve glutenfritt? Hva finnes av alterntiver? Får kan kjøpt glutenfrie produkter? Spørsmålene er maaaange og frustrasjonen og usikkerheten like så. 

    Nå har det gått noen år siden min første tur ut av landet etter at jeg fikk cøliaki men at det gikk bra er ikke min fortjeneste alene. Turen gikk til Frankrike, og vi skulle på sommerferie med en annen familie. Vi leide hus sammen slik at det var enklere å lage mat selv samtidig som barna kunne løpe fritt omkring, og vi hadde mulighet til å ha besøk av andre venner som holdt til i nærheten. Jeg synes det gikk ganske bra, men påminnelsen og uroen om at jeg hele tiden var på jakt etter glutenfrie alternativer gjorde det faktisk ganske frustrerende og ikke helt den ferien jeg muligens hadde sett for meg...

    Les mer
  • GLUTENFRI GJÆRBAKST Hvordan lykkes med glutenfri gjærbakst?
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 2 Kommentarer
    Hvordan lykkes med glutenfri gjærbakst?

    Ja det er faktisk mulig! 

    Et lite triks når en skal bake boller er god tid. La deigen heve godt slik at resultatet blir så luftig og smakfullt som du forventer deg. 

     

    Les mer
  • Glutenfrie råvarer - kjekt å vite Glutenfrie råvarer - kjekt å vite
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Glutenfrie råvarer - kjekt å vite

    Glutenfrie matvarer har normalt lavere andel fiber, og fullkorn, enn de vanlige melsortene. Dette skyldes at glutenfritt mel naturlig har et lavere fiberinnhold enn hvete, rug, bygg og havre. Det er derfor viktig, og lurt, å være litt ekstra bevisst over næringsinnholdet i de produktene du velger, om du må leve glutenfritt. Over tid er det jo vesentlig at du gjennom en glutenfri kost også får dekket ditt daglige behov av fiber og fullkorn. Et lite tips her er å sjekke hvilke ingredienser som brukes samt næringsinnholdet.

    Les mer
  • Bilde av Monica og Lyngstad Det Glutenfrie Verksted og Godt for magen
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Det Glutenfrie Verksted og Godt for magen

    Som sikkert flere av dere vet har jeg helt siden jeg lanserte de første bakemiksene til Det Glutenfrie Verksted fått gode omtaler av Julianne Lyngstad, damen bak hele 3 bøker om sensitiv mage, bloggen Godt for magen i tillegg til at hun har en master i samfunnsernæring og selv har irritabel tarm. Så hun vet hva hun snakker om!!

    Les mer
  • Matpakke Tips til skolestart og det å flytte hjemmefra
    07/10/2019 - Det Glutenfrie Verksted 0 Kommentarer
    Tips til skolestart og det å flytte hjemmefra

    Sommern går mot sin slutt og skolestart står for døren. For noen handler det om å flytte hjemmefra og starte studier i en ny by. Jeg har samlet noen tips som kan være en hjelp på veien til en glutenfri, god matpakke samt start på studenttilværelsen..

    Les mer