Rabarbramuffins

Supergode og enkle å få til. Smuldretoppen gjør de bare enda bedre :)

Du trenger:

• 250 gram rabarbra, finhakket
• 100 gram Bokhvetemel
• 125 gram Havremel
• 25 gram Quinoamel
• 2 ts bakepulver
• 1/4 ts natron
• 75 gram sukker 
• 1,5 dl Bakemjølk fra røros meieri
• 5 ss smeltet smør
• 1 dl rapsolje
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt

til toppingen:

• 25 gram rårørsukker
• 25 gram Havremel
• 25 gram Musli med Chia
• 2 ss romtemperert smør
• 1 ts kanel

Dette gjør du:

Start med å kutte rabarbra i små biter og sett til side.

Bland så alt det tørre; glutenfritt mel, bakepulver og natron i en bakebolle. 

I en annen bakebolle visper du sammen sukker, melk, smeltet smør, rapsolje, egg og vaniljeekstrakt. 

Lag toppingen ved å blande alle ingrediensene sammen med romtemperert smør og bruk fingrene til å jobbe det sammen til mer smulete konsistens. 

Bland de våte og tørre ingrediensene sammen og tilsett rabarbraen. Blandes lett sammen.

Ha muffinsformer i muffinsformene, alterntiv smør formen og ha i røre ca 3/4 full. Strø så toppingen på til slutt.

Stekes i ca 20-25 min til de har fått en jevn og fin farge.

Nyt!