Sjokoladeknekke

Oppskrift på sjokoladeknekke - en mellomting av knekkebrød og en energibar trukket i sjokolade. Her har vi brukt vår favoritt Monicas Rundstykker, en allsidig miks som kan brukes til mer enn bare rundstykker.

Først ristes blandingen til gylden i ovnen, og så blandes det med mørk sjokolade. Om ønskelig kan du smaksette knekkebrødene med det du synes er godt - vi tilsatte sitronskall og malt ingefær.

Du trenger:

• 1 pose Monicas Rundstykker
• 2 ss kokosolje
• 3 ss honning
• 160 g mørk sjokolade 
• 1 ss kokosolje
• finrevet skall av 1 økologisk sitron (valgfritt)
• 2 ts malt ingefær (valgfritt)

Dette gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. 

2. Ha rundstykkemiksen i en stor bakebolle. 

3. Smelt kokosolje og honning i en liten kjele og visp godt sammen. Hell blandingen over rundstykkemiksen og rør alt godt sammen. 

4. Kle et stort stekebrett med bakepapir og fordel blandingen jevnt utover. Stek midt i ovnen i 12-15 min til gyllen. Rør litt i det ca. halvveis i steketiden. Følg godt med på slutten så det ikke blir brent. Avkjøl. 

5. Når blandingen er avkjølt kan du tilsette eventuelle smakstilsetninger, som tranebær, rosiner, appelsinskall/ zest eller kanel. Vi tilsatte sitronskall/ zest og malt ingefær. 

6. Smelt sjokoladen sammen med 1 ss kokosolje. Bland det deretter godt sammen med rundstykkemiksen. Jobb raskt slik at sjokoladen ikke stivner. 

7. Fordel jevnt utover et stykke bakepapir (du kan gjenbruke bakepapiret fra tidligere) og klem flat til ca. 6 mm tykkelse. Sett kaldt i minst 30 minutter. 

8. Bruk en skarp kniv til å dele opp i ønsket størrelse eller knekk opp i passe biter med hendene. Nyt!

Oppbevares kjølig i en lukket boks.